Estudios recientes sobre contaminación por micotoxinas han demostrado la ocurrencia habitual de niveles bajos de varias micotoxinas en cereales (Binder, Tan, Chin et al, 2007; Schothorst and van Egmond, 2004). La toxicidad de las combinaciones de micotoxinas es difícil de predecir basándonos en sus toxicidades individuales (Smith et al, 1007; Oswald et al, 2011). Las interacciones entre micotoxinas concomitantes pueden ser antagónicas, aditivas o sinérgicas. Los datos sobre los efectos tóxicos combinados de varias micotoxinas son limitados, y por lo tanto también lo es el riesgo que supone para la salud la exposición a esta combinación de micotoxinas (Oswald et al, 2011). Estos estudios sobre ocurrencia y niveles de contaminación en materias primas también indican que DON y FB son las micotoxinas detectadas con más frecuencia, por lo que es interesante determinar qué efectos tóxicos exhiben cuando están presentes simultáneamente.
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